En la provincia de Zaragoza, es un área regada por numerosos afluentes del rio Ebro en suelos pardo-calizos y areniscas entre 550 y 800 metros de altitud. Clima semiarido con periodo largo de heladas y pluviometria entre 330 y 550 l/m - Año.

La Denominación de Origen Calatayud de aprovo en el año 1989. Tiene una extensión aproximada de 7.300 Ha. y abarca 43 municipios.

Las variedades utilizadas para su elaboración son: Blancas: Macabeo y Malvasia autorizadas Moscatel Blanco y Garnacha Blanca. Para tintos, Barnacha, Mazuela, Tempranillo y se autoriza Monastell. La produccion ronda el millon y medio de botellas.