Esta D.O.,abarca el centro de la isla de Mallorca en unas 300 Ha, cuidadas por la sierra de Tramontana, que la mantiene fuera de la influencia de los vintos frios del norte. Su superficies se aproxima a las 610 Ha en suelos ricos en calcio de con poco relieve hasta los 200 metros sobre el mar.

El cultivo en la zona se inicia con la dominacion romana. Se ratifica la denominación de origen en el año 1991 como denominacion de origen Binissalem-Mallorca.

Los siguientes terminos municipales están incluídos en la denominación : Binissalem, Consell, Santa Eugenia, Santa Maria del Camí y Sencelles

Para los tintos y rosados se utiliza la variedad Manto Negro principalmente y se autoriza el uso de Callet, Tempranillo, Monastrell y Cabernet Sauvignon. Mall y Prensall Blanc en Blancos