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SOPA DE JUDIAS BLANCAS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

  • 100 gr. de judias blancas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 2 ramas de apio
  • 1/4 kg. de patatas
  • 100 gr. de champiñones
  • 50 gr. de granos de maiz dulce
  • 1 vaso de leche desnatada
  • 2 cucharadas de perejil
  • Sal
  • Pimienta



    • ELABORACION:

  • -Las judías deberán haber estado en remojo toda la noche anterior.

  • -Pique las cebollas y el perejil, corte el apio en tiras, las patatas cortelas a daditos, los champiñones en lonchas,

  • -Ponga las judias en una olla con agua limpia. Póngalas a hervir 10 minutos.

  • -Recuzca la intensidad del fuego y deje a fuego lento 40 minutos más.

  • -Cuele las judías y reserve 2 tazas del caldo resultante de la cocción.

  • -Fría las cebollas a fuego bajo en una olla.

  • -Añada el apio y la patata, rehogue durante dos o tres minutos, removiendo frecuentemente.

  • -Añada el caldo reservado y los champiñones cortados en lonchas.

  • -Tape la olla y deje cocer todo durante 10 minutos.

    •


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