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SALMON AL CHAMPAN

INGREDIENTES:

  • 4 Rodajas de salmón de 1/4 kg. cada una aproximadamente
  • 4 patatas
  • 2 cebollas picadas
  • Vaso y medio de champán seco
  • 200 grms de margarina
  • 2 yemas de huevo
  • Sal
  • Unas gotas de limón
  • Una pizca de pimienta blanca.



    • ELABORACION:

  • Retire el salmón y límpielo de piel, espinas y escamas, dispóniéndolo a continuación en una fuente de hornear.

  • Funda la margarina en un recipiente a fuego muy muy lento.

  • Bata las dos yemas de huevo e incorporele el resto de la margarina fundida. Agregue la pimienta blanca y unas gotas de limón.

  • Deje reducir a fuego lento el caldo restante del salmón y únalo a la mezcla anterior. Cuele la mezcla con un colador muy fino y rocíe el salmón con ella.

  • Ponga en el horno fuerte durante 15 minutos, regando el salmón con la salsa repetidamente.

  • Prepare unas patatas al vapor y sirva el salmón acompañado de las patatas.
    •


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