Recetas gratis @ Recetas de cocina de Bricopage: POTAJE ESTOFADO DE ZANAHORIAS (Potajes)

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POTAJE ESTOFADO DE ZANAHORIAS: Fecha de alta: 31 Jul 2011
Listada en: Guisos / Potajes Ingredientes

1 kg. de zanahorias
100 gr. de mantequilla
1 cucharada de mostaza fuerte
1 cucharada de harina
1 cucharada de azúcar
2 dl. de caldo de carne
Sal
Perejil
Rebanadas de pan

Raspar y aclarar las zanahorias, lavarlas hirviendo unos 6 minutos, escurrirlas.
Reservar una cucharada de mantequilla de los 100 gr., y el resto derritirla en una cazuela de fondo grueso, echar las zanahorias,
sal y el azúcar, remover bien, moviendo el cazo; dejar tomar color a fuego lento unos 10 minutos, añadir el caldo y dejar cocer hasta
que las zanahorias estén blandas y el caldo casi evaporado.
Reservar las zanahorias.
Amasar la cucharada de mantequilla reservada con la harina y la cucharada de mostaza, poner esta crema en el cazo con las zanahorias, remover con la cuchara de madera para que las
zanahorias absorban la crema.
Verter las zanahorias en una fuente de servir, espolvorear con el perejil picado y adornar con las rebanaditas de pan tostado en el horno.

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