Recetas gratis @ Recetas de cocina de Bricopage: Pavo Relleno Asado al Horno con Manzanas (Pavo)

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Pavo Relleno Asado al Horno con Manzanas: Fecha de alta: 28 Jul 2011
Listada en: Aves / Pavo Ingredientes

(Para 8 personas)
1 pavo de 4 kg (aprox.) bien lavado
2 tazas de vinagre de vino
Sal y pimienta
1 lt de jugo de manzana
1 limón
50g de mantequilla
3 cucharadas de mostaza
1/2 taza de vino blanco
1 cucharada de paprika o ají de color.

Para el Rellleno: 2 cebollas picadas finamente
1 manzana verde rallada
1 ó 2 hígados de pavo picados y bien lavados
1/2 taza de pasas
6 ramitas de perejil picadas
6 rebanadas de pan tostado cortadas en cuadritos
1/2 taza de leche
2 huevos ligeramente batidos
4 hojas de salvia fresca o seca
Sa y pimienta
1/2 taza de caldo
50g de mantequilla derretida.

Deje remojando el pavo en agua fría con vinagre en un lugar fresco de un día para otro.
Estile, seque, salpimente por dentro y por fuera y coloque en una asadera con bordes altos con la pechuga para arriba.
Inyecte el pavo por todas partes con 250ml de jugo de manzana, use jeringa y agujas grandes.
Reserve.
En una ollita, derrita la mantequilla, agregue ralladura y jugo de limón, mostaza, paprika, vino blanco y sal.
Unte con esta salsa en todo su contorno el pavo.

Preparación del Relleno: En un sartén dore las cebollas con la mantequilla a fuego lento.
Agregue el higadito y perejil, cueza por 1 minuto.
Agregue a la sartén el pan junto con la manzana, pasas, leche, huevos, salvia, sal y pimienta a gusto.
Si es necesario, agregue caldo para humedecer el relleno por 1 minuto.

Rellene con la mezcla caliente y c dos manzanas, una cebolla, 1 vara de apio, perejil y algunos granos de pimienta entera.
Cueza las aberturas y amarre las patas. Ase lentamente en horno caliente por 2 a 3 horas a fuego mediano y temperatura constante (170ºC), bañando cada 20 minutos y dando vueltas 2 a 3 veces durante la cocción.
Tape con papel por dentro, mientras termina de cocerse. Estará listo cuando al pincharlo no salga jugo sanguinolento.
Retire del horno, mantenga tapado por media hora antes de trozarlo