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LASAÑA A LA BOLOÑESA: Fecha de alta: 6 Aug 2011
Listada en: Pastas / Lasañas
Ingredientes

1 paquete de lasaña.
4 cucharadas soperas de aceite.
20 grs. de mantequilla.
125 grs. de queso parmesano rallado.
sal.

Para la salsa boloñesa:
150 grs. de carne.
50 grs. de panceta.
1 cebolla pequeña.
2 tallos blando de apio.
1 zanahoria.
6 cucharadas soperas de salsa de tomate espesa.
1 ½ de crema liquida.
2 cucharadas soperas de vino blanco.
1 clavo ( especia).
queso rallado al gusto y sal.

Para la bechamel:
2 cucharadas soperas de harina.
50 grs. de mantequilla,
2 cucharadas soperas de aceite.
¾ de leche fría.
Sal.

Instrucciones para cocinar

Preparar la salsa boloñesa, poniendo en una sartén honda el aceite que apenas cubra el fondo.
Cuando este caliente, rehogar la panceta, al poquito la carne, la cebolla, la zanahoria y el apio, todo muy bien picado.
Poner la sal y añadirle el clavo.
Rehogar unos 10 minutos y añadir el tomate.
Remover todo y dejar cocer muy despacio 10 minutos más con la cacerola tapada.
Reservarlo.

Preparar la bechamel poniendo en una sartén un poco de mantequilla a derretir con el aceite.
Una vez derretida añadir la harina, darle vueltas con una cuchara de madera y agregar poco a poco la leche fría sin dejar de dar vuelta par evitar los grumos.
Cuando este toda la leche incorporada dejar dar un hervor de 5 a 8 minutos a fuego medio.

En la olla grande se pone abundante agua a cocer.
Añadir aceite y sal. Se echan los rectángulos de lasaña y cocer durante 5 a 8 minutos.
Sacar del agua con ayuda de una espumadera y pasar rápidamente por el chorro de agua fría, y extender sobre un paño limpio, sin que se monten unas sobre otras.

Encender el horno a 210º.

Untar una fuente honda de horno con mantequilla.
Poner en el fondo una capa de lasaña, poner una capa de la salsa boloñesa, y una capa muy fina de salsa bechamel.
Volver a poner una hoja de lasaña y repetir la acción anterior con las capas de salsa boloñesa y la de bechamel.

Para terminar se pondrá una capa de salsa boloñesa.
Cubrir al final con el resto de la salsa bechamel.
Espolvorear con el queso parmesano rallado y meter al horno, hasta que tenga un bonito color por encima.

Servir muy caliente.

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