Recetas gratis @ Recetas de cocina de Bricopage: Rollitos de primavera (China)

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Rollitos de primavera: Fecha de alta: 20 Aug 2011
Listada en: Internacional (Por paises) / China Ingredientes

Para la pasta:
250 grs. de harina,
1/2 vaso escaso, de agua (1 vaso de agua),
Sal,
1 y 1/2 cucharadita de aceite de cacahuete.

Para el relleno:
250 grs. de col blanca o col china.
1 puerro (150 grs.).
1 cebolla (40 grs.)
1 lata de gérmenes de bambú (22G grs.),
100 grs. de champiñones de lata ó 10 grs. de setas chinas secas (Mu Err),
200 grs. de grillos de habas de soja de conserva,
4 cucharadas de aceite (40 grs.).
125 grs. de canie de ternera picada,
125 grs. de carne de cerdo picada.
4 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de vino de arroz o Jerez,
Sal,
Pimienta de Cayena,
aceite de cacahuete para freír la pasta.
1 yema de huevo para untar,
1 y 1/2 l. de aceite para freír.

Echar la harina en una fuente e incorporarle lentamente el agua, removiendo cosntantemente y siempre en el mismo sentido.

Añadir la sal y el aceite de cacahuete.
Tapar la fuente y dejar que la masa repose durante 30 minutos.

Mientras tanto preparar el relleno:
Limpiar la col y el puerro, lavarlos y dejar que escurran (en un colador).
Cortarlos a tiras delgadas.
Pelar las cebollas y cortarlas a cuadraditos pequeños.
Escurrir los gérmenes de bambú y corlarlos en tiras de 5 cm. de largo por 3 mm. de ancho.
Cortar los champiñones escurridos o setas chinas remojadas y escurridas en 4 trozos o en pedazos no demasiado pequeños.
Escurrir los grillos de habas de soja.
Calentar el aceite en una olla y freír en él el picadillo durante 2 minulos, removiendo constantemente.

Transcurrido este tiempo, añadir los tiras de col y puerro, los cuadraditos de cebolla y los gérmenes de bambú cortados a tiras.
Freírlos durante 5 minutos a fuego lento.

Hecho esto añadir las setas, los grillos de habas de soja y dejar que cuezan durante 3 minutos.

Sazonar el conjunto con salsa de soja, vino de arroz o Jerez, sal y pimienta de Cayena.
Preservarlo del calor.

Untar una sartén (de 20 cms. de diámetro) con aceite de cacahuete e incorporarle una octava parte de la masa.
Repartirla perfectamente y dejar que cuaje a fuego mínimo.

Sacar la tortilla y cubrir ambas caras con un trapo de cocina húmedo.
Hacer lo mismo con el resto de la masa.

Cortar las ocho tortillas en cuadrados y cubrirlos con el relleno.

Doblar dos bordes opuestos de cada cuadrado hacia el centro. Enrollar la pasta empezando por el borde delantero.

Untar el último borde con una yema de huevo batida y apretarlo bien para que no se despegue.

Calentar 1 y 1/2 l de aceite en la freidora a 180 "C.
Freír en él los rollitos de primavera dejando que floten en el aceite. Sacarlos y colocarlos sobre una parrilla para tartas cubierta con una servilleta de papel y dejar que se escurran.
Mantenerlos calientes.

Servirlos en una fuente plana precalentada.