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( Para 4 personas) 1 kg. de rape cortado en rodajas. 200 grs. de gambas. 4 cucharadas de harina. 4 huevos duros. 4 cebollas tiernas. 4 pimientos secos. Medio vaso de aceite. Un vaso pequeño de jerez seco. Sal. |
Pelar las cebollas y colocarlas en la cacerola.
Sazonar y hervir 20 minutos.
Retirar y desmenuzar con la batidora.
Sazonar el rape y enharinarlo.
Freír las rodajas y colocarlas en una cazuela de barro. Hervir. A media cocción añadir un poco de harina.
Hervir las cebollas con los pimientos y el jerez ( 2 minutos), e incorporar esta salsa sobre el pescado.
Colocar encima los huevos cortados en rodajas y adornar con las gambas peladas.
Cocer otros 15 minutos.
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