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2 kg. De mejillones (preferiblemente de roca). 1 vaso de leche evaporada. 1 vaso de vino blanco. 50 grs. De mantequilla. 2 cucharadas de harina. 1 huevo. Pan rallado. Aceite, sal y pimienta blanca. |
Ponemos los mejillones en un cazo con el vino y dejamos hasta que se abran. Les quitamos la concha, colamos el caldo y lo reservamos.
Rehogamos la harina en la mantequilla hasta que esté dorada. Añadimos la leche evaporada y ½ vaso del caldo de los mejillones. Sazonamos con sal y pimienta y cocemos durante 20 minutos removiendo continuamente.
Dejamos enfríar.
Bañamos los mejillones en bechamel tibia y dejamos enfriar en un plato con un poco de harina. Repetimos esta operación 2 veces.
Los pasamos por huevo batido y pan rallado y los freímos en abundante aceite muy caliente.
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