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(HUELVA) ½ Kg. de solomillo de ternera Kg. de Castañas 150 gr. de hongos 1 manojo de espárragos verdes 1 cebolla ½ tallo de apio 2 cucharadas de mantequilla 1 copa de manzanilla 1 litro de caldo de ave Aceite de oliva Sal Pimienta |
Rehogamos las castañas peladas con la mantequilla al fuego.
Trocearemos ½ cebolla, la rama de apio yagregamos a las castañas.
Cubrir con el caldo de ave y dejar cocer hasta que ablanden.
Pasamos la batidora y por el chino.
Limpiaremos el solomillo de ternera y cortaremos en dados.
Doramos los dados de solomillo con las yemas de los espárragos verdes,
salpimentamos y apartar.
Picamos finamente la otra mitad de la cebolla, y sofreírmos en la misma sartén
del solomillo, con los tallos de los espárragos.
Añadimos los hongos troceados y una copa de Manzanilla.
Le ponemos los dados de solomillo, algunas castañas y los espárragos.
y sasonamos.
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