Recetas gratis @ Recetas de cocina de Bricopage: SOLOMILLO AL WHISKY CON AJETES Y UVAS (Andalucia)

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SOLOMILLO AL WHISKY CON AJETES Y UVAS: Fecha de alta: 25 Nov 2011
Listada en: Regionales españolas / Andalucia Ingredientes

( GRANADA)

c 800 gr. de solomillo ibérico
1 copa de whisky
8 ajetes
Uvas
4 zanahorias
2 patatas
100 gr. de brotes de soja
Dátiles
2 cucharadas de harina
2 dientes de ajo
1 limón
1 copa de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
Laurel
Tomillo
Comino
Aceite de oliva
vinagre
Sal
Pimienta

Ponemos a cocer las zanahorias en rodajas con una patata cortada en dados,
un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Cuando estén tiernas las zanahorias y las patatas, las pasamos por el pasapurés.

Terminar el puré con un toque de vinagre, comino y salpimentar.

Poner enun molde individual con un dátil dentro.

Pelamos una patata y cortaremos en finas rodajas. Extender entre papel de horno,
echamos aceite de oliva y salpimentar. Horneamos a 180º C hasta dorar la
patata.

Limpiamos el solomillo , troceamos y marcarlo al fuego. Apartar,
salpimentaremos y reservar.

En la misma sartén rehogar dos dientes de ajo enteros con una hoja de
laurel y tomillo.

Añadmos dos cucharadas de harina y echamos 1 copa de whisky y 1 copa de vino
blanco. Mezclamos bien y dejar hervir.

Añadir un vaso de caldo de carne y el jugo de ½ limón. Salpimentar y dejar
hervir suave.

Sofreír los ajetes y los brotes de soja. Añadir el solomillo que estaba
reservado.

Saltear brevemente y mezclar con la salsa de whisky.

Partir uvas a la mitad e incorporarlas al solomillo en salsa.