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( CÓRDOBA) 250 gr. de Pasta ½ manojo de espinacas 200 gr. de setas de temporada 200 gr. de gambas crudas peladas 1 cebolla Dientes de ajo 1 berenjena 1 tomate 1 vaso de nata 1 cuña de queso Albahaca fresca Aceite de oliva Sal Pimienta |
Cocer la pasta en agua con sal.
Enfriar y reservar.
Trocear y sofreír la cebolla, los ajos, las berenjenas y el tomate.
Echamos albahaca picada, salpimentar y reservar.
Picamos 1 diente de ajo, saltear con las setas y salpimentamos.
Trituramos la mitad de las setas con 1 vaso de nata y reservar.
Añadir las gambas peladas a la sartén de las setas y sofreír ligeramente.
Mezclar la salsa, con las setas, las gambas, las verduras rehogadas y la
pasta.
Cubrir un molde con hojas de espinacas, rellenar con la pasta, espolvorear
queso rallado y horneamos de 5 a 10 minutos 190º C.
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