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( JAEN) ½ Kg. de filetes de pechuga de Pavo 200 gr. de fiambre de pavo 1 cuña de queso tierno 4 ajos tiernos 1 penca de apio 2 tomates Aceitunas negras Alcaparras 100 gr. de sémola de trigo 1 vaso de vino de Málaga ½ litro de caldo de carne Para empanado Harina Huevo Pan rallado Aceite de oliva Sal Tomillo Pimienta |
Poner a hervir dos vasos de agua con sal.
Picar los ajos tiernos y sofreímos junto al apio picado, el tomate troceado, las aceitunas y las alcaparras.
Agregamos el sésamo de trigo, mezclar y echamos el agua hirviendo.
Tapamos y dejar reposar cinco minutos.
Hervir 1 vaso de vino dulce al fuego.
echamos el caldo de carne, salpimentar y dejar hervir.
Extender los filetes y salpimentar.
Ponemos sobre cada uno de ellos una loncha de fiambre de pavo y un
bastón de queso.
Cerrar y apretar con fuerza.
Pasar por harina, huevo, pan rallado con tomillo y freír.
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