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(ALMERIA) 2 calabacines 2 latas pequeñas de atún 2 cucharadas de alcaparras 3 pimientos rojos 2 cebollas 4 dientes de ajo 2 vasos de tomate frito 2 huevos cocidos Queso para gratinar Aceite de oliva Sal Pimienta |
Cortamos los calabacines a la mitad, quitamos la pulpa y hervirlos 2 minutos en
agua con sal.
Picamos una cebolla, dos dientes de ajo costados en laminas, la pulpa de los calabacines
y dos pimientos rojos y rehogarla en aceite de oliva.
Dejamos sofreír.
Añadimos un vaso de tomate frito, el atún, las alcaparras, los huevos
picados.
Salpimentamos y dejamos cocer unos 5 minutos.
Untamos una fuente de horno con aceite y ponemos los calabacines.
Rellenamos con el sofrito y espolvoreamos queso por encima.
Hornear a 200º C. durante unos 10 minutos.
Cortamos una cebolla y sofreírla con dos dientes de ajo laminados y un
pimiento rojo troceado.
Añadir tomate frito, hacemos una salsa para acopañar.
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