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( CADIZ) 300 gr. morcillo de ternera 100 gr. de chorizo 100 gr. de morcilla 100 gr. tocino 150 gr. garbanzos 150 gr. alubias blancas 100 gr. penca de acelga 100 gr. penca de apio 150 gr. judías verdes 100 gr. calabaza 1 zanahoria 2 patatas 2 dientes de ajo Pimentón dulce y comino Aceite de oliva, sal y pimienta |
Poner en una olla con agua a hervir los garbanzos puesto en remojo la noche anterier, el morcillo
y el tocino limpios junto con las alubias.
Dejar hervir ½ hora, des espumando a menudo.
Quitamos las hebras del apio, judias verdes y las acelgas.
Picandolas y echamos tambien al guiso dejando al fuego medio durante 30 minutos.
Hacer un majado con sal y pimienta, dos dientes de ajo, 1 cucharada
pimentón dulce y ½ cucharada de comino molido y un poco del caldo .
Trocear el chorizo y la morcilla, pelamos la zanahoria, calabaza y las patatas.
mezclar con el resto de ingredientes.
Dejar cocer 25 minutos.
Sacamos la “pringá”.
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