Las setas son frágiles y es necesario recogerlas con las precauciones que se merecen dirigidas tanto a la protección de la naturaleza, como a la satisfacción del paladar, los buscadores debemos evitar el vandalismo, dejando a las no comestibles sin tocar. No destruyan el micelio y de este modo perjudiquen a las futuras recolecciones. Para recoger "setas" deberemos antes que nada, disponcr de una buena cesta de base plana y extendida que nos permita albergar una recolección razonable, evitando el amontonamiento, coloquelas con cuidado y sin amontonarlas pues podria perjudicar a las especies más frágiles.
En nungún caso utilice bolsas de plástico, ya que en esa atmósfera carente de aire y sobre todo si va a permanecer cierto tiempo, puede provocar fermentaciones peligrosas, que nos podrían ocasionar algún problema. Esto explica los casos de envenanamicnto, aparentemente inexplicables, producidos por setas que estuvieron almacenadas en recipientes con falta de aire.
De modo general, podemos indicar que los hongos deben cortarse a ras de suelo, con un cuchillo o oon la mano, si se trata de pequenas especies, que pueden cogerse entre la una del pulgar y el indice. Por el contrario, si aún no se ha tomado una decisión definitiva, es aconseiable desenterrar el hongo y examinar la base del pie, que puede estar provisto de una volva, oomo ocurre en la oronja verde. Hay que recolectar tan solo los ejemplares en buen estado y desdeñar los individuos flácidos, agusanados o demasiado viejos y que, por ello, incluso aquellos de los que nos resulta dificil su identificación para evitar posibles errores.
Los ejemplares que han estado expuestos a heladas o han recibido varios dias la lluvia pues se estropean muy pronto.
Separe las setas que conoce de las que no, para ello utilice dos recipientes diferentes, de manera que podamos realizar una labor de identifidación y selección de las dudosas previa al consumo.
Tenga en cuenta durante la identificación que existen ejemplares que cambian de color con la edad, por lo que debe extremar la precaucion en ese sentido.
Una vez en casa, vuelva a revisar las dedicadas al consumo por si hubiésemos mezclado alguna y a determinar luego las desconocidas sin dilatar el proceso por el deterior rápido que sufren
Los ejemplares no identificables puede desecarlos, cortarlos en pedazos y guardarlo en en bolsa plástica con algo de inseticida para confiarlo a un micólogo que lo examine al microscópico y le saque de dudas.
Las setas se recolectan en casi cualquier lugar, bosques, bordes de camino, estiercol, arboles, hierba del huerto, tacones putrefactos, etc etc...
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