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 | | CLASIFICACIÓN | Nombre científico: Choiromyces Meandriformis Nombre Común: Trufa Blanca, Trufa de los Jabalíes | | DESCRIPCIÓN | Se encuentra en los bosques de pinos y abetos, donde pasaria desapercibida si no se mostrara un poco en superficie, ya que no suele estar completamente enterrada. Habitualmente, si se escarba alrededor de ella, pueden desenterrarse otros tres o cuatro ejemplares que no aparecen en la superficie. Esta "falsa trufa" tiene la forma de un gran tubérculo, de 8 a 10 cm de diametro, mas o menos esférica pero a veces irregular, originalmente blanca. Sin embargo, toma pronto un color pardo oxidado, y se agrieta poco a poco. El interior es blanco, pero reoorrido por venas marrones en las que se forman las ascas rellenas de esporas pardas. Estas venas forman dibujos tortuosos, como meandros.
Las esporas se hallan en unas ascas muy largas y son llamativas al mioroscopio, ya que resultan completamente redondas y erizadas de puntas distribuidas muy regularmente.
El olor de esta espeoie no es desagradable cuando es joven. Mas tarde se hace nauseabundo. Es aventurado pensar que los ejemplares jóvenes sean comestibles. En cualquier caso, los jabalies la olfatean rápidamente y la desentierran aunque esté completamente cubierta. Estos animales andan al acecho de todo lo que se encuentra bajo tierra. Este privilegiado olfato es el que hace que se empleen cerdos en la búsqueda de trufas, ya que no se equivocan nunca.
No se encuentra esta especie en otros
Aparece en otoño, a veces muy abundantemente. | | VALOR CULINARIO | Puede confundirse con Tuber magnatum o Trufa blanca de italia, la cual es muy valorada y alcanza un alto precio en el mercado
No es comestible. Produce Síndrome Gastroentérico.
Tóxica. | | RESPONSABILIDADES |
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