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Bonete



IMAGEN
Bonete, Gyromitra Esculenta (setas)
CLASIFICACIÓN

  • Clase: Ascomicetos
  • Orden: Pezizales
  • Familia: Helveláceas
  • Nombre científico: Gyromitra esculenta
  • Nombres comunes: Bonete, Bolet de greix, Muin-ziza.
DESCRIPCIÓN

Podremos encontralas desde finales de invierno hasta el mes de mayo. Se la encuentra sobre todo en los bosques de pinos, muchas veces en los limites de los brezales y cerca de los rios. Es muy frecuente en los lugares montañosos y abunnte en Europa central y oriental.

  • Esta seta presenta un sombrero globoso muy irregular, con protuberancias y circunvoluciones que le dan cierto parecido al cerebro.

  • El color es pardo, marrón negruzco y la variación de color depende de la estación.

  • El pie es corto y de color blanco o rosado.

  • El olor es bastante agradable, afrutado.

  • Su carne es frágil, blanquecina y de sabor dulzón.

  • Puede confundirse con algunas colmenillas.

  • El bonete es una seta comestible que puede matar. Hay personas que la consumen y no experimentan molestias, mientras que a otras les provooa serias intoxicaciones e incluso la muerte.

  • El veneno que contiene es la giromitrina, que es sensible a la desecación y soluble en agua. Por ello, en caso de consumirse solo deberá hacerlo una vez esté desecada.



VALOR CULINARIO
  • El bonete es una seta comestible que PUEDE MATAR. La clasificamos por defecto en la categoría más restrictiva.

  • Hay personas que la consumen y no experimentan molestias, mientras que a otras les provoca serias intoxicaciones e incluso la muerte.

  • En Europa central y oriental es frecuente la venta de esta seta en mercados, debidamente desecada y envasada.



PRECAUCIÓN:
- NO INGERIR CRUDA. Consumirla en estado desecado y mejor hervirla previamente al consumo tirando el agua cocción.

- Evitar en todo caso el consumo por los niños.
Puede ser Mortal sin desecar
Mortal sin desecar

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RESPONSABILIDADES:

Bricopage pone a su disposición esta información, con el ánimo de serle de ayuda en el conocimiento básico de las setas.
Se ha puesto especial interés en depurar cualquier error en la clasificación, no obstante, si va usted a cosumir cualquier seta que le resulte desconocida, o ante cualquier atisbo de inseguridad en su clasificación y por su propia seguridad, contraste información con fuentes responsables especializadas.Cualquier daño derivado del consumo o manipulación no contrastado con dichas fuentes, es de su absoluta responsabilidad.

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