| REFERENCIAS | | | INDICE DE SETAS | | | IMAGEN |
 | | CLASIFICACIÓN | Clase: Ascomicetos
Orden: Tuberales
Familia: Tuberáceas
Nombre científico: Tuber Brumale
Nombre Común: Trufa de Invierno | | DESCRIPCIÓN | Es completamente negra, como la trufa violácea del Périgord que alcanza altos precios, pero de mayor tamaño que esta. Tiene una carne gris con verrugas más pequeñas (2 a 3 mm.). Su parte superior esta perforada. El interior, es decir, el himenio, tiene un color negro ceniciento y esta surcado por venas blancas irregulares. Las trufas tienen la particularidad de ser siempre subterráneas y vivir asociadas con diversos vegetales, formando asociaciones con las raices de las plantas. En coucreto, la trufa de invierno vive en terrenos calcáreos en los bosques de robles.
Como ocurre con la trufa de verano, esta de invierno se vende también como sucedáneo de la auténtica trufa del Périgord. En cuanto a la auténtica trufa violácea o del Périgord (T. melanasporum) se trata de una especie muy tardia, que solo se recoge a partir de diciembre an los robledales. Los profesionalcs que la recolectan se sirvcn de perros adiestrados. Hay también otro sistema, pues las larvas de cierta especie de mosca roja viven en los carpóforos adultos dc este hongo. Asi, basta lo calizar ejemplares adultos dc esta mosca para encontrar próximas a las trufas. | | VALOR CULINARIO |
Es de buena calidad, pero su perfume esta lejos del inigualable aroma de la trufa del Périgord con la que se confunde.
Comestible de buena calidad | | RESPONSABILIDADES |
Bricopage pone a su disposición esta información, con el ánimo de serle de ayuda en el conocimiento básico de las setas.
Se ha puesto especial interés en depurar cualquier error en la clasificación, no obstante, si va usted a cosumir cualquier seta que le resulte desconocida, o ante cualquier atisbo de inseguridad en su clasificación y por su propia seguridad, contraste información con fuentes especializadas.
Cualquier daño derivado del consumo o manipulación no contrastado con dichas fuentes, es de su absoluta responsabilidad. | | BUSCADOR |
| | TRADUCTOR |
| TRADUZCA ESTA PÁGINA
TRANSLATE THIS PAGE
TRADUIRE CETTE PAGE
ÜBERSETZEN SIE DIESE SEITE | |
 |
|
|
