| DESCRIPCIÓN | - El níscalo es el más común do los lactarios
de "leche" roja o anaranjada.
- Tiene
un sombrero convexo plano primero, que
después toma forma de copa de 5 a 15 cm
y diámetro. Presenta una cutícula anaranjada, recubierta de una materia harinosa blancuzca, señalada por zonas concéntrica más oscuras do color pardo rojizo, que verdean con el paso del tiempo. Las láminas son apretadas, desiguales y arqueadas, teniendo color anaranjado, aunque a veces, verdean. El pie es corto, atenuado hacia la base, do color crema anaranjada, pulverulento y luego manchado de verde.
- El Níscalo es común en las zonas húmedas ,en los bosques de pinos ,durante el verano y otoño.
- La carne al principio es blanca y luego tira a anaranjado verdoso, es dura y quebradiza y exuda una "leche" dulce de color naranja vivo, que verdea en contacto con el aire.
- El níscalo es uno de los hongos comestibles más buscados por su buena carne y
relativa abundancia. Exhala un perfume
afrutado y gastronómicamente ofrece un
excelente sabor, aunque realmente es
mucho más apreciado en este aspecto el
níscalo de sangre vinosa (Lactarius sanguifluus), que está considerado como el mejor
de los Lactarios de "leche" roja.
- No
debe confundirse con lactarios salmonicolor , que no tiene ningún interés gastronómico. Este último no reverdece y carece de
las típicas rosetas u hoyuelos en el pie. |
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