| REFERENCIAS | |
| INDICE DE SETAS | |
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| CLASIFICACIÓN | Clase: Ascomicetos
Orden: Pezizales
Familia: Morqueláceas
Nombre científico: Morchella Elata, Morchella deliciosa Otros nombres: Colmenilla gris, Múrgula grisa |
| DESCRIPCIÓN | De pequeño tamaño, la colmenilla gris posee un sombrero de 4 a 6 cm de altura y 3 cm de ancho. De color pardo o negruzco, presenta alvéolos muy alargados delimitados por espesas costillas primarias; principalmente longitudinales, aunque a veces también las tienen transversales. Su sombrero esta separado del pie por una pequeña depresión llamada valécula. Por eso pertenece a las oolmenillas conocidas como distantes.
Es habitual en los bosques de altitud media y se resguarda en la maleza o entre las zarzas, por lo que es difíoil de localizar.
Es una seta cosmopolita y do primavera (abril / marzo).
Su carne es espcsa y blancuzca. Como todas las Morchellas tiene un olor penetrante a miel afrutada. |
| VALOR CULINARIO | No deben ingerirse crudas.
La colmenilla gris es la especie gastronómicamente más apreciada de todas las Morchellas. Se puede enoontrar fresca o desecada en los mercados en cuyo caso conserva prácticamente todo su aroma.
Todas las colmenillas contienen sustancias tóxicas llamadas hemolisinas que se destruyen por el calor. Por ello hay que consumirlas después de estar bien cocidas.
Excelente una vez cocida. |
| RESPONSABILIDADES |
Bricopage pone a su disposición esta información, con el ánimo de serle de ayuda en el conocimiento básico de las setas.
Se ha puesto especial interés en depurar cualquier error en la clasificación, no obstante, si va usted a cosumir cualquier seta que le resulte desconocida, o ante cualquier atisbo de inseguridad en su clasificación y por su propia seguridad, contraste información con fuentes especializadas.
Cualquier daño derivado del consumo o manipulación no contrastado con dichas fuentes, es de su absoluta responsabilidad. |
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