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 | | CLASIFICACIÓN | Clase: Ascomicetos
Orden: Pezizales
Familia: Morqueláceas
Nombre científico: Morchella Esculenta, Morchella vulgaris Otros nombres: Colmenilla, Múrgula | | DESCRIPCIÓN | El pié es corto de y de color amarillento firmemente unido al sombrero, que parece una esponja, ya que esta formado por orificios yuxtapuestos limitados por espesas crestas longitudinales.
Esta Morchella, es la más grande de todas, distinguiéndose fácilmente por su gruesa cabeza rubia, que a veces pasa a castaño claro. Es una especie de primavera (entre marzo y mayo). Puede verse en los llanos y en zona de montaña. Se encuentra bajo los manzanos, olmos, fresnos, o entre la hojarasca y a lo largo de los oaminos. Le gustan los terrenos ligeros y porosos, y los resíduos orgánicos que oontengan azúcares y almidón. | | VALOR CULINARIO | No ingerir crudas. Tienen un refinado aroma y son excelentes setas comestibles, siempre que estén bien cocidas. Todas las colmenillas contiencn sustancias toxicas llamadas hemolisinas que se destruyen por el calor. Por ello hay que consumirlas después de estar bien cocidas.
Comestible una vez cocida. | | RESPONSABILIDADES |
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