| DESCRIPCIÓN | - Es el mas célebre de los boletos comestibles
verdaderos, cuya sola evocación
hace estremecerse de emoción a los
gourmets", ya que esta especie tiene la
cualidad de ser mas firme, mas almizclada
y perfumada que ningún otro boleto; por
eso es muy interesante saber reconocerlo,
pues nos puede proporcionar un verdadero placer culinario.
- El diámetro del sombrero es de
entre 8 y 15 cm; es al principio esférico y completamente apretado por sus bordes contra el pie, duro, de un color pardo negruzco
oscuro, que contrasta con el blanco de
los poros. Los tubos son libres, blancos,
volviéndose amarillos y verdosos con la
edad, terminados en unos poros redondo,
blancos en la juventud, que se
vuelven amarillos en la madurez. El
pie es grueso y ventrudo, hacia la
base de color marrón claro y en la
parte superior presenta una ornamentación
característica, a modo de una pequeña
red formada por mallas alargadas y
blanquecinas. Su carne es de color blanco
puro, que no cambia do color bajo la cutícula
que no cambia al corte o a la fractura.
- Olor
y sabor muy agradable si es una especie
meridional, se encuentra en los bosques
de robles, requiere sol y humedad.
- En
España es frecuente en los encinares
de Cataluña y Extremadura, en suelos
ácidos.
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