Planta originaria de la zona mediterránea oriental, ya era muy apreciado en la antigua Roma.
Hortaliza de gran calidad, especialmente cunsumida cruda. Se cultivan variedades de hojas rizadas (Petroselinum hortense) con raiz pequeña y ramificada.
Es una planta bienal herbácea y que permite cultivarse como anual y es muy utilizada en ensaladas, como condimento e incluso como decoración de platos.
Las Hojas
Hojas, largamente pecioladas lisas o rizadas segun la especie, divididas y aromáticas
El Tallo
Estriados y generalmetne erguidos.
Las Flores
De color amarillo o verdoso en umbela que se forma en el segundo año, dando en verano unas flores de unos 2 milímetros de longitud.
Los Frutos
El fruto se emplea como semilla y es un diaquenio aromático que tarda en germinar midiendo unos 4 mm. de diámetro.
Las Raices
Raíces profundas, siendo la central gruesa.
EL CULTIVO
El Suelo
Suelo profundo y húmico, suelto y con mucha cal.
Los terrenos ácidos deben encalarse.
Temperatura
Mucha Luz y clima cálido preferentemetne aunque resiste bien el frío.
El Abonado
No soporta el estiercol fresco.
Dependiendo del abonado de la plantación anterior, es recomendable abonar con Nitrato amónico cálcico, superfostafo de cal y sulfato de potasa, así como nitrógeno tras los cortes, pues consume bastantes recursos.
El Riego
Cada diez días aproximadamente en invierno y cada tres en verano con temperaturas calidas.
Tras la siembra regar cuidadosamente para no afectar a las semillas.
La Siembra y Labores
Dar un riego previo a la plantación que permita poner la tierra a en tempero previamente.
Se siembra a principios de la primavera y hasta septiembre, aclarando con espacios de entre 8 y 12 cm.
Binar y escardar al comienzo del desarrollo. Evitar en todo caso las malas hierbas.
La Recolección
A los tres meses de la siembra de invierno o a los dos meses en las de verano.
Cuando la planta mida unos 30 cm y los pecíolos comienzan a amarillear, corte a ras. En unos 2 meses estara lista para un nuevo corte.
