Planta originaria de America Central y Mexico, es una leguminosa anual herbácea que según la variedad será trepadora o rastrera.
Hortaliza muy apreciada por sus vainas que contienen prótidos, glútidos y vitaminas del grupo B.
Los Frutos
Vainas normalmente verdes (ver variedades) que contienen entre 4 y 6 semillas cada una.
Estas vainas miden entre 10 y 20 centímetros con variedad de formas como las planas, encintadas, redondeadas, cordiformes, rectas, curvas....
Las Raices
Raíces que se desarrollan formando nódulos conteniendo bacterias con capacidad de fijación del nitrógeno atmosférico para la utilización del mismo por la propia planta, lo que resulta altamente beneficioso para cultivos posteriores.
Las Semillas
De forma arriñonada, redondas, ovales o truncadas.
EL CULTIVO
El Suelo
Suelos medianamente compactos con buen drenaje y pH entre 6 y 7,5. y buen contenido en calcio.
En suelos ligeros y arenosos, abonar.
No sopota la salinidad del suelo o del agua de riego.
Elegir un emplazamiento soleado y protegido.
Temperatura
Prefiere el clima cálido suave entre los 16ºC y los 28ºC y húmedo pero sin exceso. El exceso de humedad provoca atracnosis de la judía.
Para la plantación el suelo debe encontrarse como mínimo a 8ºC.
No soporta las heladas.
El Abonado
Normalmente no es necesario.
Si el crecimiento es lento puede añadir abono líquido una vez a la semana.
El Riego
Regar tras el transplante y posteriormente 2 veces por semana tras las floración.
Mantenga un nivel de humedad constante.
La Siembra
Avanzada la primavera(finales de Mayo) libre de heladas tardías, sembrar en hileras a 20 cm entre plantas.
En invernadero puede adelanatarla a comienzos de la primavera.
Las variedades enanas plántelas en líneas entre 40 y 50 cm de distancia unas de otras y en grupos de 3 ó 4 semilla apisonando ligeramente a continuación y regar.
En las variedades de enrame aumente la distancia de las lineas entre 45 y 50 cm y entre grupos de semillas a 45 cm con 5 ó 6 semillas dejando posteriormente los 3 mas fuertes.
La germinación se produce en una semana aproximadamente.
A las de enrame ir retorciendolas por el tutor en sentido contrario a las agujas del reloj según sea necesario.
Las Labores
Acolchado: Acolchar las hileras con estiércol o abono si desea estimular el crecimiento rápido.
Entutorado: Coloque un tutor al menos cada par de plantas de forma que mejore la calidad gracias a la disposición uniforme de la masa foliar.
Deshojado: La eliminación de hojas viejas mejora la ventilación, la producción y disminuye el riesgo de ciertas enfermedades.
La Recolección
El proceso del cultivo para las enanas oscila entre los 70 y 90 días. Para las arbustivas unos 60 días.
Recolecte gradualmente cuando según las especie hayan alcanzado las vainas los 10 o 15 cm. pues seguirán produciendo.
Acabada la recolección eliminar las plantas dejando las raices que nitrogenarán el suelo.
Variedades
Sus variedades podemos clasificarlas de la siguiente manera:
Por su Vaina:
De enrame (trepadoras): El ciclo vegetativo es mas largo que el de las enanas y cosechas escalonadas. Son de vaina gruesa y plana y de tallos largos que necesitan tutor.
Enanas (judías arbustivas): Ofrecen un rendimiento normalmente inferior a las de enrame. De vaina plana y tallos bajos.
