Pertenece al orden de las umbelíferas, cuenta con 15 variedades botánicas que por lo general tienen un aroma acre y sabor agradablemente amargo característico que le hace ser muy apreciado.
Originario de la zona mediterránea se ha extendido notablemente por el resto del mundo especialmente por América
Grandes hojas en corona con peciolo carnoso que en el segundo año produce un tallo de flores blancas o moradas.
Los Tallos
Estriado, grueso, hueco y alargado formando pencas herbáceas alargadas que alcanzan hasta los 80 cm de altura.
Las Flores
Tallos florales con flores moradas o blancas, provocados por vernalización (temperaturas bajas inferiores a 10ºC por tiempo prolongado).
Los Frutos
Un aquenio.
Las Raices
Una raíz principal pivotante, potente y profunda, con raíces secundarias superficiales.
EL CULTIVO
El Suelo
Bien estercolado en surcos y caballones de 50 cm de anchura.
Temperatura
Temperatura templadas. Las temperaturas invernales inducen a la floración, por lo que es conveniente acolchar el suelo para evitarlo.
Temperatura mínimas de 13-15ºC en semillero o de 10ºC en la fase de campo para evitar la inducción floral.
El Riego
Riego abundante y regular, mejor por aspersión,
Tras la plantación, regar diariamente durante una semana sin abono
A partir de la tercera semana 2 veces a ala semana aportando microelementos con el riego.
El Abonado
Aporte estiercol y aconsejamos añadir microelementos en cada riego
Abonado de fondo conde abono complejo 8-15-15.
La Siembra
Puede sembrarse en primavera desde primeros de julio a finales de agosto y en invierno en semillero a principios de noviembre, transplantando en enero y febrero cuando las plántulas alcanzan los 15 cm de altura.
Desde la plantación a la recolección pasarán unos 120 dias.
Recolectar de una sola vez antes que los pecíolos se vuelvan esponjosos y a primereas horas de la mañana.
