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DESCRIPCIÓN |
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Planta bianual que se cultiva como anual. En la huerta, no agota los nutrientes de la parte más superficial del terreno pues su sistema radicular es profundo.
Sus hojas son grandes, de un color verde intenso y forma oval con una nervadura central desarrollada.
Se puede consumir la planta completa tanto las pencas como las hojas cuando es joven. Si ya se han desarrollado la penca se vuelve amarga.
De raíz profunda y fibrosa.
Las semillas son en realidad su fruto, cada racimo tiene varias semillas.
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EL CULTIVO |
| El Suelo:
Suelos arcillosos, sueltos y profundos, frescos con gran cantidad de humus, nitrógeno y fósforo y acidez con pH entre 6 y 7. Soporta muy bien la salinidad y los cloruros y sulfatos.
Es preferible cultivar en caballón si va a recolectar las hojas o en era para la planta entera.
La siembra directa hasta 3 semillas distantes unos 35 cm
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El Abonado:
Suele requerir abonos pues necesita nitrógeno en el rápido crecimiento hasta el final del cultivo.
Tambien necesita potasio durante todo el ciclo.
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El Clima:
No es muy exigente con el clima pue es planta resistente, aunque se desarrolla mejor a temperaturas templadas.
Soporta las heladas pero los cambios extremos de temperatura la afectan negativamente.
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El Riego |
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Mantener siempre con cierta humedad pero sin encharcamiento.
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La recolección |
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Puede hacerse de la planta entera o recolección de las hojas solamente que una vez recolectadas se unen en manojos.
Arranque las hojas exteriores sin experar a que alcancen su máximo. Hágalo de forme periódica dejando que las hojas centrales puedan desarrollarse y con precaución para no alterar las raíces.
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CALENDARIO |
| CLIMA | SIEMBRA | RECOLECCION |
| Frío | Octubre - final Marzo | Diciembre-Septiembre hasta invierno |
| Templado/Cálido | Todo el año | 55 a 65 días de la siembra |
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CUIDADOS ESPECÍFICOS |
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Realizaremos una labranza bien profunda un par de meses antes de sembrar. La mejor época para hacerlo es entre los meses de diciembre y abril.
Debemos mantener la tierra libre de malas hierbas y quitar las hojas que estén enfermas o secas.
Con las primera heladas "empajar" para proteger las plantas o montar un tunel de cultivo.
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ENFERMEDADES Y PLAGAS |
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Pulgón (Aphis fabae)
Gusano blanco (Melolontha melolontha)
Gusano de alambre (Agriotes lineatum)
Gusano Gris (Agrotis segetum)
Mosca de la remolacha (Pegomia betae o P. hyoscyami)
Pulguilla (Chaetocnema tibialis)
Peronospora (Peronospora schatii)
Sclerotinia (Sclerotinia libertiana)
Cercospora (Cercospora beticola)
Mildiu (Peronospora farinosa f. sp. betae)
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VARIEDADES |
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Swiss Chard o Silver Chard: De grandes hojas y pencas blancas. que se prepara como las espinacas con muy poca agua. Delicado sabor muy similar a los espárragos.
Ruby Chard: Pengas rojizas.
Rainbow Chard: Pencas gruesas y rojizas.
Spinach beer o Perpetual Spinach: Muy parecida a las espinacas siendo sus hojas mas ocuras y más carnosas.
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CARACTERÍSTICAS CULINARIAS |
Aporta agua como elemento principal y en cantidades menores hidratos proteínas e hidratos de carbono.
Composición nutricional (100 grs):
15 - 20 calorías.
1,5 % de proteínas.
0,2 % de grasas.
2´5 % de carbohidratos.
0,4 % de fibra.
24 mg. de vitamina C.
1950 U.I de vitamina A.
Alto contenido en potasio, calcio, hierro, magnesio, vitamina E, yodo, ácido fólico y trazas de vitamina B.
Recetas con acelgas:
Potaje de Bacalao con Garbanzos /
Sopa Javanesa /
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