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CROQUETAS DE MAIZ

INGREDIENTES:

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 300 ml. de leche
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 400 gr. de maiz en grano cocido
  • 2 yemas de huevo
  • sal y pimienta negra
  • PARA LA COBERTURA: 2 huevos, harina sazonada, pan rallado, aceite para freir.



    • ELABORACION:

  • Corte las verduras en dados . Pique la cebolla y rehóguela en una cacerola. Añada las verduras tape la cacerola y cueza a fuego muy lento sin agua. Los quisantes los hierve aparte con agua y sal.

  • En una cacerola profunda, ponga la sémola con el aceite y remueva bien para que una.

  • Añada 2 tazas del caldo de ave hirviendo, la sal y la pimienta muy fina y tape la cacerola.

  • Cuando la sémola haya absorvido todo el caldo, desgrane la sémola y añada las verduras mezclándolas bien.

  • Pique la menta (hierba buena - hierba huerto) y el cilantro espárzalo por encima y sirva con ur recipiente con el testo del caldo en la mesa por si algún comensal lo prefiere.




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