En una sartén con aceite no muy caliente se colocan las truchas enharinadas y se fríen muy suavemente con poco calor por los dos lados para que la piel no se endurezca, quedándo posteriormente suave y sabrosa.

Cuando estén hechas se retiran a una fuente.

En la misma sartén y con el mismo aceite se fríen, con la misma suavidad las lonchas de jamón y se colocan después sobre las truchas, rociando todo con el aceite que se ha utilizado durante la elaboración.