Se ponen a dorar a fuego lento con los 50 g. (2 cucaradas) de mantequilla. Cuando esten doradas, añada la cucharada de harina, remueva bien y espere a que dore.

Añada el agua, la sal y la pimienta, dejando hervir durante 15 minutos.

Dore en mantequilla unas rebanadas finas de pan y póngalas en una sopera, intercalándolas con queso gruyere rayado.

Añada la sopa una vez hecha y espolvoree con más queso. gratine unos minutos en el horno.

Antes de servir añada las yemas de huevo.