Unas vez preparado el arroz con leche en cantidad suficiente para el relleno, pelamos las manzanas y le quitamos el corazón con un vaciador.

El hueco conviene que sea amplio para el relleno.

Introduzca una cucharada de azucar y una nuez de mantequilla y moje todas las manzanas en vino blanco, poniéndolas a continuación a horno suave, hasta que lleguen a estar tiernas pero enteras.

Deje enfriar fuera del horno.

Una vez frías rellénelas con el arroz con leche.

En bol aparte montamos las yemas con dos cucharadas de azucar; barnizamos las manzanas ya rellenas con las yemas y las volvemos a poner al horno para gratinarlas.

Gratínelas entre 5 y 10 minutos, hasta que adquieran un color tostado bonito.