Ponga a cocer la leche ( reserve un poco para desleir la harina), y añadale la vainilla, la canela y la corteza de limón pelada sin que tenga nada de pulpa blanca,

Retire del fuego.

Mezcle aparte la harina, el azucar y disuelva en la leche reservada previamente.

Añada a la mezcla anterior la leche, colándola al irla añadiendo, dejándo cocer todo 5 minutos, dejando disolver lentamente para evitar que se pegue.

Moje una fuente con agua fría y escúrrala. Vierta en ella la crema bien distribuida, formando una capa de aproximadamente 1 cm de espesor.

Deje enfriar unas 4 horas.

Corte la crema solidificada en cuadritos del tamaño que desee.

Reboce los cuadritos en harina y huevo y fríalos en abundante aceite caliente.

Una vez dorados los cuadraditos, se van sacando, se dejan escurrir y espolvoreamos con azúcar.

Funda poco antes de servir, chocolate al baño maría en un cazo y añadale mantequilla y cointreau al gusto.

Trabaje esta mezcla con una espátula de madera, hasta que quede todo bien mezclado

Disponga los cuadritos en platos, y bañe con la salsa de chocolate a la hora de servir.