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LECHE FRITA

INGREDIENTES:

  • 1 Litro de leche
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 gms. de azucar
  • 1 corteza de limón
  • 4 huevos, harina
  • aceite, vainilla
  • canela en rama.

  • Para cubrir: Chocolate, Cointreau y mantequilla.


  • ELABORACION:

  • Ponga a cocer la leche ( reserve un poco para desleir la harina), y añadale la vainilla, la canela y la corteza de limón pelada sin que tenga nada de pulpa blanca,

  • Retire del fuego.

  • Mezcle aparte la harina, el azucar y disuelva en la leche reservada previamente.

  • Añada a la mezcla anterior la leche, colándola al irla añadiendo, dejándo cocer todo 5 minutos, dejando disolver lentamente para evitar que se pegue.

  • Moje una fuente con agua fría y escúrrala. Vierta en ella la crema bien distribuida, formando una capa de aproximadamente 1 cm de espesor.

  • Deje enfriar unas 4 horas.

  • Corte la crema solidificada en cuadritos del tamaño que desee.

  • Reboce los cuadritos en harina y huevo y fríalos en abundante aceite caliente.

  • Una vez dorados los cuadraditos, se van sacando, se dejan escurrir y espolvoreamos con azúcar.

  • Funda poco antes de servir, chocolate al baño maría en un cazo y añadale mantequilla y cointreau al gusto.

  • Trabaje esta mezcla con una espátula de madera, hasta que quede todo bien mezclado

  • Disponga los cuadritos en platos, y bañe con la salsa de chocolate a la hora de servir.




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