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HUEVOS A LA FLAMENCA

INGREDIENTES:

( Para 4 comensales)

  • 4 huevos
  • 2 rodajas de chorizo
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 gr. de jamón serrano cortado en dados
  • 100 gr. de puré de tomate
  • 50 gr. de guisantes
  • 50 gr. de judías verdes
  • 5 espárragos trigueros frescos
  • 1 pimiento morrón
  • 2 patatas medianas
  • Caldo de carne
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal.



    • ELABORACION:

  • En una sartén con la manteca, sofría la cebolla picada fina, y cuando comience a dorarse añada el jamón cortado en daditos.

  • Ponga a freir las patatas igualmente en dados. Cuando estén bien doradas añada el puré de tomate, las judías, los guisantes, el pimiento morrón troceado, los espárragos en trocitos y el caldo.

  • Salpimiente y deje que continue la cocción durante 5 minutos más, luego distribuya la salsa resultante en cazuelas individuales para hornear.

  • Ponga un huevo estrellado en el centro de cada cazuela individual y rodeelo con trocitos de chorizo. Añada la sal y el perejil picado. Cueza al horno durante 5 minutos.

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