ELABORACION:
El día anterior, ponga las fabes en remojo.
Separadamente ponga también el lacón y el tocino si son muy salados.
Pele y parta la cebolla y los ajos por la mitad.
Coloque en un puchero o pota los ingredientes, poniendo encima las fabes y con agua hasta cubrirlas.
Hágalo cocer a fuego fuerte hasta la ebullición.
Desespumelas.
Reduzca ahora a fuego muy lento, que deberá mantener durante 4 horas de forma constante.
No deje descubrir las fabes de agua, cuando se reduzca, añada "agua fría", para producir el susto o espasmo que requieren las fabes de vez en cuando.
Remueva la pota de vez en vez para que no se pegue.
Compruebe y rectifique la sal.
Sírvalas aparte del resto.
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