ELABORACION:
Se prepara un molde rectangular con una capacidad mínima de 2 Kg de masa y se forra por los lados y por e fondo con papel de barba dejando que sobre por fuera suficiente para tapar posteriormente la masa una vez dentro.
En una olla puesta al fuego con agua suficiente para disolver bien el azúcar, removiendo con una espátula hasta que esté bien disuelta
Dejar hervir hasta que adquiera el jarabe una densidad que se pueda comprobar de la siguiente forma: Cun una espumadera sumergida en el jarabe se comprueba si al sacarla y soplando sobre ella hace unas pompas parecidas a las del jabón
La almendra molida lo más fina posible con las yemas de huevos, la leche condensada y la mantequilla a trocitos se mezclan en una batidora y se incorpora el jarabe hasta comprobar que la masa ha perdido su tacto pegajoso.
Se puede añadir también una cucharadita de vainilla en polvo y para que su sabor sea más agradable, se le puede añadir unas gotas de limón o bien una cucharadita de canela en polvo según gusto.
Se vierte el contenido en el molde ya previamente preparado y una vez lleno, se cubre la masa con el papel barba sobrante y se deja reposar durante 24 horas, comprobando que después se podrá cortar el turrón y trocearlo como se desee.
|
