ELABORACION:
Se prepara un molde de forma rectangular, forrado con papel blanco cubriendo el fondo y los lados interiores del molde y se mantiene preparada otra hoja de papel para cubrir la parte superior, cuando el molde esté lleno.
En un cazo o una ollapuesta al fuego con agua suficiente para disolver bien el azúcar, moviéndolo con una espátula de madera, lentamente y hacerlo hervir hasta que se forme el jarabe; se le añade los 10 grs. de cremor tártaro
Cuando ha empezado a hervir se sumerge una espumadera hasta que comprobamos que después de sacarla del jarabe y soplando sobre ella se forma una fuidez de pompas similares a las del jabón
Quitar el cazo del fuego y remover lentamente hasta formar una masa, tras lo cual se coloca en el molde dejándalo reposar durante 24 horas
Transcurrido el tiempo ya se puede cortar.
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