ELABORACION:
Cocer los tallarines en abundante agua hirvieron con sal. Si son frescos tardarán 2 ó 3 minutos. Si son comprados hechos, tardarán 8-10 minutos, escurrir, aclarar en agua fresca y volver a escurrir.
Pasar los tallarines a una cazuela honda.
En una sartén, rehogamos la mortadela, cortadas en tiras finas, en dos cucharadas de mantequilla, removiendo con la espátula de madera hasta que la mortadela este bien tostada.
Añadir en la cazuela de los tallarines y mezclar bien.
Sazonamos con la sal y abundante pimienta negra y añadimos 6 cucharadas de queso rallado.
Ponemos la cazuela a fuego lento y mezclamos bien todos los ingredientes mientras se van calentando los tallarines.
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