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SOPA NAVARRA

INGREDIENTES:

  • 150 grs. de chorizo de Pamplona
  • 150 grs. de jamón
  • 2 litros de fumet de ternera (ver receta)
  • 1 Lechuga
  • 6 Patatas
  • 6 Puerros
  • 1 Cebolla
  • 3 Zanahorias
  • 1 Coliflor pequeña
  • 1 Kg de judías verdes
  • 200 grs. de guisantes desgranados
  • 2 Dientes de ajo
  • Pan de sopa al gusto
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal



    • ELABORACION:

  • Lavar, pelar y trocear las verduras reservándolas.

  • En un pucheero de barro, dorar el chorizo y el jamón cortados en tacos. Cuando empiecen a dorar añada la cebolla y los ajos finamente picados

  • Antes de que tome color, añadir el pan cortado en rebanadas rehogando todo removiendo con espatula de madera.

  • Añadir las verduras troceadas y se moja con el caldo

  • Rectificar de sal

  • Dejar hacer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente hasta que esten las verduras tiernas (comprobar las patatas )

  • Pasar a ana cazuela y gratinar al horno durante 15 minutos (hasta que se forme una corteza).

    •


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