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SOLOMILLO DE VENADO CON SETAS

INGREDIENTES:

  • 8 Medallones de solomillo de 125grs. cada uno.
  • 1/4 De litro de nata liquida.
  • 3/4 De litro de demiglás de carne.
  • 1 Copa de brandy.
  • 1/4Kg. de setas de cardo.
  • 1/2 litro de vino tinto.
  • Mantequilla o aceite.
  • Pimienta blanca molida.
  • Sal.



    • ELABORACION:

  • En una sartén derretimos la mantequilla hasta llegar a fundirla y se añaden los solomillos previamente salados friéndolos al gusto.

  • A continuación se flamean con el brandy y los sacamos de la sartén

  • Echamos en la misma las setas sin el tronco y previamente cortadas (reservamos una cuantas para adornar)

  • Se rehoga y se añade el vino tinto.

  • Lo dejamos cocer a fuego muy fuerte para que engorde.

  • Revisar el punto de sal y pimienta.

  • Se colocan los solomillos en un plato trinchero y se salsean.

  • Se decora con las setas reservadas, que habremos asado en plancha o en sartén y salado al gusto.



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