ELABORACION:
Echar el vino en una cazuela junto con las escalonias o chalotas muy picaditas
Mantener el fuego hasta que se haya reducido a la mitad
Se retira dejando que se enfría un poco, se cuela y se le incorporan las yenas de huevo batiéndolo bien.
De nuevo se pone al fuego pero al baño María, moviendo con el batidor rápidamente hasta obtener una crema de textura media-espesa
Retirar del fuego y sin dejar de batir incorporarle la margarina en trocitos y sazonar añadiento el limón
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