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SALSA MORNAY

INGREDIENTES:

  • 50 grs. de margarina
  • 25 grs. de cebolla
  • 1 zanahoria
  • 20 grs. de harina
  • Queso gruyere rallado
  • 1/2 litro de leche
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal


  • ELABORACION:

  • En un cazo con la mitad de la margarina, echar la cebolla picada fina y la zanahoria en rodajas muy finas

  • Sazonar y dejar cocer lentamente sin que se dore, añadiendo la harina, la leche hirviendo, una ramita de perejil, sal y pimienta

  • A fuego muy lento dejar cocer unos 30 minutos

  • Colar la salsa por el chino, incorporándole dos clases de queso y ponieno el cazo a fuego lento.

  • Una vez retirado el cazo, añadir el resto de la margarina batiendo bien para ligarla


    NOTA:

    Si se va a añadir a pescados o crustáceos, efectúe los siguientes cambios: La bechamel lleva mitad de leche y mitad de caldo de cocer el pescado o crustáceos. Añada solo una clase de queso y puede añadir al gusto nata líguida.



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