ELABORACION:
En un cazo con la mitad de la margarina, echar la cebolla picada fina y la zanahoria en rodajas muy finas
Sazonar y dejar cocer lentamente sin que se dore, añadiendo la harina, la leche hirviendo, una ramita de perejil, sal y pimienta
A fuego muy lento dejar cocer unos 30 minutos
Colar la salsa por el chino, incorporándole dos clases de queso y ponieno el cazo a fuego lento.
Una vez retirado el cazo, añadir el resto de la margarina batiendo bien para ligarla
NOTA:
Si se va a añadir a pescados o crustáceos, efectúe los siguientes cambios: La bechamel lleva mitad de leche y mitad de caldo de cocer el pescado o crustáceos. Añada solo una clase de queso y puede añadir al gusto nata líguida.
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