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SALMÓN EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de salmón fileteado
  • 30 gramos de azucar
  • 1 cucharadita pimienta
  • 50 gramos de especia de eneldo
  • 40 gramos de sal



    • ELABORACION:

  • Mezclar el azúcar, la pimienta, el eneldo y la sal.

  • Con esta mezcla se reboza el salmón.

  • Ponerle al salmón una tabla con suficiente peso que lo comprima durante 48 horas en el frigorífico.

  • Hacer un escabeche con vinagre de manzana y cebollitas muy picaditas, y echarselo por encima al pescado.

  • Se sirve con patatas pequeñitas cocidas y espolvoreadas con perejil.
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