ELABORACION:

- Loss ajetes tiernos y frescos se limpian bien y se pican en trozos de 2 centímetros aproximandamente.

- En una sartén pondréis un poco de aceite a calentar, una vez caliente, pondréis a saltear los ajetes, le pondréis la sal y pimienta, cuando estén casi hechos (al dente), añadir las gambas. Si son frescas se pelan las colas y si son congeladas las dejan como vienen.

- Se dejan hacer durante 2 minutos aproximadamente y se corrije de sal.

- Batír los huevos brevemente (solo mezclar clara y yema).

- Salar al gusto y echarlo a la sartén, removiendo todo hasta que este ligeramente cuajado el huevo.

- Sacar a una fuente o plato y servir.