ELABORACION:
Ponemos a cocer el rape en una cacerola con agua, sal, un trozo de cebolla, los dientes de ajo pelados y una rama de perejil.
Cuando esté bien cocido (según este en una pieza o en rodajas), sacamos y ponemos en otra cazuela.
En una cazuela aparte de barro, ponemos a calentar un vaso de aceite y cuando este bien caliente añadimos la cebolla y los dientes de ajo bien picados
Dejamos que tomen color y se fría bien la cebolla
Añadimos una cucharada de harina y removemos bien
Pelamos los tomates y los añadimos a la cazuela toscamente cortados junto con el vino y una cucharada del caldo donde se ha cocido el rape.
Ponemos la cazuela del rape al fuego y lo rehogamos por ambas partes ligeramente.
Añadimos la salsa preparada pasándolas por el pasapurés al rape y lo metemos la cazuela en el horno ( moderado pero caliente desde el principio) durante 15 minutos.
Sacamos, adornamos con perejil picado y servimos.
|
