La queimada es un aguardiente (orujo) quemado. El aguardiente ha sido utilizado tradicionalmente en Galicia con fines medicinales; contra el dolor de muelas, golpes, dolor de estomago, prevenir los catarros y espantar el frío.
Suele tener una graduación entre 40 y 50 grados.
INGREDIENTES:
Aguardiente de buena calidad.
200-250 Gramos de azúcar por litro de aguardiente (depende de los gustos).
Corteza de limón.
Unos granos de café.
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ELABORACION:
Echar el aguardiente en un recipiente de barro.
Se disuelve bien el azúcar en el aguardiente, se pone la corteza de limón y los granos de café.
Se enciende el aguardiente para que se vaya quemando.
Mientras tanto, se quema un poco de azúcar en un cucharón con el calor de la llama y se deja caer en el recipiente gota a gota.
Cuando la llama se vuelva azulada, ya está listo para beber.
La queimada tiene su origen en el mundo rural del medievo gallego.
Se elabora en festejos y celebraciones y su conjuro es un ritual purificador en el que se "queman" a las brujas, trasgos y meigas y se combate el mal de ojo.
El conjuro se realiza cuando se está quemando el aguardiente, antes de ser consumido.
- A continuacion se muestra el conjuro en el original gallego, para que la elaboracion de su queimada sea perfecta:
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras.
Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.
Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.
Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas.
¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando asi purificadas.
E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada.
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