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PULINKARI (Maya Nair)

INGREDIENTES:

  • 2 tazas de calabaza cortada en pequeños dados
  • 2 cucharadas de coco
  • 1 cucharadita de chili
  • 1 cucharadita de semillas de culantro
  • 1/4 de cucharadita de semillas methi
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharada de tuar dal
  • 1 cucharada de urad dal
  • 1 cucharada de extracto de tamarindo
  • 1 cucahrada de hing en polvo
  • Varias hojas de curry
  • 2 Pimientos chili secos
  • Sal
  • Aceite



    • ELABORACION:

  • En una sartén tostar el coco rallado con el culantro, methi, urad dal y tuar dal hasta quedar ligeramente tostado (usar fuego lento o bajo).

  • Cuando enfríe triturarlo todo bien.

  • Cocinar la calabaza con chili, cúrcuma y sal.

  • Añadir el tamarindo y mantener a fuego lento por unos minutos mas.

  • Añada la pasta de coco, hing y las hojas de curry.

  • En la sartén limpia echar unas gotas de aceite, echar semillas de mostaza y el chili seco a fuego lento

  • Finalmente añada esto al resto.

    •


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