ELABORACION:

- Los garbanzos estarán en remojo desde la noche anterior.

-En un caldero poner a hervir las carnes.

- Espumar por dos veces cuando se inicie la cocción. Añadir los garbanzos, las mazorcas de maíz troceadas, la cebolla y las zanahorias.

- Transcurridos 45 minutos de cocción, añadir el chorizo, la morcilla, el tocino, las judías verdes, la col, una hoja de laurel, la chayota descortezada y las peras partidas longitudinalmente por la mitad.

- 10 minutos después añadir la calabaza, las papas, la batata, el bubango, y un majado de ajos, perejil y/o cilantro y azafrán. (Si se mezcla este majado con una fritada de tomate se le llama "tiempla").

- Dejarlo cocer a fuego lento. Cuando ya esté hecho, dejar reposar 15 minutos antes de servir.



- SERVICIO: Se sirve primero la sopa (en nuestro caso fué de fideos), con una hojita de hierbabuena.

- Al borde del plato se acompañaban unas "pimientas" (o guindillas verdes frescas) con las que se frotan una vez cortadas el fondo del plato.

- Más tarde, se presentan 4 fuentes a saber: La 1) los garbanzos. La 2) las carnes. La 3) las verduras y en La 4) las papas, las batatas, el maíz y las peras.

- Se puede regar los garbanzos con aceite de oliva y las carnes con un poco de mojo picón .