ELABORACION:
Limpiar y partie el pollo en trozos
Poner el aceite y la manteca en una cacerola, freir los ajos y ponerlos en un mortero.
En el mismo aceite freír la cebolla en cascos y el pollo hasta que se doren
Añadir el laurel y la pimienta
Regar con el vino y añadir agua hasta que cubra.
Desmenuzar encima el cubito de caldo, cocer hasta que el pollo esté tierno y sacarlo.
Colar la salsa
Machacar unas hebras de azafrán con los ajos deel mortero, unirlo a la salsa.
Introducir de nuevo el pollo y llevar a ebullición
En un bol mezclar las yemas con el zumo de medio limón, añadiendo unas cucharadas de salsa sin dejar de remover.
Retirar la cazuela del fuego y agregarle poco a poco las yemas desleídas, calentar sin que hierva
Poner el pollo en su salsa en una fuente y servir
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