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POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES:

  • 1 Pollo grande
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 2 Yemas de huevo cocido
  • 1 Limón
  • 1 Vasito de vino blanco
  • 1 Cucharada de aceite
  • 1 Cucharada de manteca
  • 1 Cubito de caldo de pollo
  • Laurel
  • Azafrán en rama
  • Sal
  • Pimienta



  • ELABORACION:

  • Limpiar y partie el pollo en trozos

  • Poner el aceite y la manteca en una cacerola, freir los ajos y ponerlos en un mortero.

  • En el mismo aceite freír la cebolla en cascos y el pollo hasta que se doren

  • Añadir el laurel y la pimienta

  • Regar con el vino y añadir agua hasta que cubra.

  • Desmenuzar encima el cubito de caldo, cocer hasta que el pollo esté tierno y sacarlo.

  • Colar la salsa

  • Machacar unas hebras de azafrán con los ajos deel mortero, unirlo a la salsa.

  • Introducir de nuevo el pollo y llevar a ebullición

  • En un bol mezclar las yemas con el zumo de medio limón, añadiendo unas cucharadas de salsa sin dejar de remover.

  • Retirar la cazuela del fuego y agregarle poco a poco las yemas desleídas, calentar sin que hierva

  • Poner el pollo en su salsa en una fuente y servir




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