INGREDIENTES:
1 Taza y 1/2 de harina 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita llena de levadura seca en gránulos 1/4 cucharadita de azúcar 2/3 de taza de agua tibia 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cebolla finamente picada 1 diente de ajo picado 1 cucharada de perejil picado 1/2 cucharada de tomillo 1/2 cucharada de orégano 1 cucharada de albahaca sal y pimienta a gusto 10 tomates pelados y picados 3 cucharadas de aceite de oliva 250 grs. de champiñones cortado en láminas 100 grs. de jamón serrano picado 6 aceitunas negras grandes cortado en lonjas 1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada 150 grs. de queso mozzarella cortado en lonjas 6 anchoas molidas hojas de albahaca picadas fina pimienta a gusto
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ELABORACION:
Cernir la harina con la sal en un bol. Incorporar con una cuchara de madera la levadura que previamente se ha deshecho en un poco de agua tibia con el de azúcar, reposar 15 minutos. Incorporar a la harina con la levadura, una cucharada de aceite de oliva y, de a poco, el agua. Amasar por 10 minutos hasta que quede elástica. Poner en un bol y cubrir con papel plástico. Dejar reposar por 1 hora en un lugar caluroso para que doble su volumen. Amasar con las manos enharinadas por 3 minutos y extender en un molde enharinado.
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Para la Salsa de Tomate:
Freír en la otra cucharada de aceite de oliva, ajo y cebolla, agregar tomates, hierbas y azúcar. Cocinar 20 minutos a fuego lento. Revolver para que no se pegue.
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Para el Relleno:
Freír los champiñones. Sobre la pizza poner la salsa de tomates. A un cuarto poner jamón serrano y aceitunas. A otro queso mozzarella con anchoas. A otro champiñones y por último pollo con queso. Poner encima albahaca picada. Algo de aceite de oliva y, si se desea, en los cuartos que no tienen queso espolvorear queso parmesano rallado.
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